Quem está à frente de um negócio no setor alimentício sabe o quanto pode ser desafiador manter um estoque variado de opções para os clientes. Afinal, as alternativas ofertadas devem atender desde a pessoa que procura por uma refeição até quem deseja só fazer um lanche. Uma solução para atender a essas demandas e otimizar espaço é incluir salgados congelados no cardápio da lanchonete.

Além de oferecerem um equilíbrio entre preço e qualidade, os alimentos congelados são fabricados dentro das normas e seguem critérios rígidos de segurança alimentar. Dessa forma, mantê-los entre as suas opções diversifica o cardápio sem fazer com que a sua equipe perca tempo na produção de outros produtos.

Neste artigo apresentamos os benefícios, equipamentos e passos necessários para você saber mais sobre a oferta desse tipo de alimento em seu estabelecimento. Confira!

Vantagens de ter salgados congelados no cardápio da lanchonete

De acordo com um estudo da Kantar Worldpanel, em média, 61% dos consumidores no Brasil optam pelo consumo de pratos congelados. Isso significa que, de fato, esse tipo de refeição caiu no gosto dos brasileiros.

Grande parte dessas pessoas moram sozinhas ou são solteiras. Com a rotina corrida e cheia de compromissos, na hora de comer elas querem soluções rápidas, saborosas e saudáveis. Justamente por esses motivos, a busca por refeições congeladas em nosso país aumentou.

No entanto, existem outras razões para isso. Atualmente, os benefícios de ter salgados congelados no cardápio da lanchonete são vários. Conheça a seguir os principais deles.

Melhor aproveitamento de tempo

Uma das queixas mais comuns da população é a falta de tempo. A maioria dos indivíduos alega que falta tempo para os estudos, para o trabalho, para fazer uma atividade física e até mesmo para o lazer e o descanso.

Por isso, ninguém gosta de perder horas nas filas do mercado, no trânsito pesado do caminho para ir e voltar, entre outras situações. Para muitos, cozinhar é até prazeroso, mas demanda bastante tempo.

Diante disso, se você disponibiliza salgados congelados em seu espaço, todos ganham com isso, afinal, o processo é muito mais rápido. Basta que o cliente escolha um de sua preferência, então um funcionário prepara-o durante cerca de cinco minutos, e pronto, está feito!

Economia de recursos

A verdade é que os salgados congelados têm um preço muito acessível. Certamente são mais baratos do que alguns lanches preparadas na hora, além de serem feitos em porções individuais.

Outra comparação interessante é que os custos com comida pré-pronta são praticamente os mesmos com compras em supermercados e atacadistas — ou até mesmo mais baixos, visto que há outras despesas incluídas quando o preparo é feito na lanchonete (eletricidade, gás, mais funcionários etc.).

Desperdício zero

Ao conferir o estoque do estabelecimento, é comum ter que se desfazer de algum item que tenha estragado ou que já tenha vencido. Feitos sob encomenda, os salgados congelados não causam desperdício. Assim sendo, nada de sobras de alimentos em seu negócio, ou seja, desperdício zero!

Equipamentos utilizados e cuidados para a oferta de salgados congelados

Para quem tem o próprio negócio no setor de alimentação, saber como armazenar e manter os salgados congelados é algo extremamente importante, porque assim é possível evitar perdas e assegurar a conservação de uma quantidade adequada em estoque.

Obviamente, sem perder o sabor e a qualidade dos produtos que serão comercializados. Para tanto, apresentamos alguns requisitos a seguir.

Hora de deixar tudo pronto para o consumo

De maneira alguma retire os salgados dos saquinhos e deixe-os fora do freezer antes de servir, visto que pode acontecer de eles desidratarem e perder tanto a suculência quanto a umidade natural da massa. Por isso, apesar de não ser necessário, você pode até retirá-los do congelador um tempo antes e deixar em temperatura ambiente, mas coloque para fora da embalagem somente na hora de levá-los ao óleo quente para fritar ou ao forno para assar.

No entanto, vale lembrar que existe no mercado alguns produtos que não precisam ser descongelados. Basta retirá-los do freezer, levar ao óleo quente e servir. Isso torna o processo muito mais simples!

Validade e tempo de armazenamento

A recomendação para os salgados empanados e que depois serão fritos — como bolinho de queijo, quibe e coxinha —, é ficar no congelador por um período máximo de até três meses.

Uma das vantagens de comprar o produto já pronto é a facilidade no controle do estoque, visto que na embalagem contém informações como tipo do salgado, data de fabricação, quantidade e outros dados importantes.

A verdade é que cada tipo de salgado tem um prazo de validade determinado, e essa variação ocorre em função da duração dos ingredientes, normalmente, aqueles utilizados no recheio.

Como dissemos, a média do tempo de conservação é de três meses, podendo se estender um pouco menos ou pouco mais. De qualquer maneira, quanto menos tempo os alimentos ficarem congelados, mais conservados eles estarão em relação a aspectos como sabor e aparência.

Por fim, é preciso pensar em duas questões importantes: a primeira é evitar descongelar e colocar os salgados novamente no freezer, porque isso prejudica o sabor e a textura desse tipo de produto. Além disso, você deve considerar se o seu refrigerador tem capacidade suficiente para armazenar as mercadorias, uma vez que o processo demanda um espaço adequado.

A boa notícia é que você não precisa se preocupar com o processo de produção quando compra o produto congelado de preparo artesanal pronto, bastando apenas aquecer ou fritar e servir o seu cliente.

Se você está pensando na opção de oferecer salgados congelados no cardápio da lanchonete, avalie com critério sua capacidade de investir em estufa e freezer antes de selecionar o seu mix de produtos. Da mesma forma, considere entrar em contato com um fornecedor de qualidade, que traga benefícios e ajude você a vender mais nesse processo.

Esperamos que você tenha gostado dessas dicas, e se quiser conhecer melhor nossos salgados congelados de preparo artesanal, entre em contato conosco agora mesmo, teremos muito prazer em atender você!